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Smoothies-Was ist das und was ist drin in der Flasche?

Smoothies - Jeder kennt Sie! Aus der Werbung, von Freunden und durch eigenes Ausprobieren. Doch was ist eigentlich drin in der Flasche und sind Sie besser als frisches Obst und Gemüse?

Smoothies sind laut Definition Ganzfruchtgetränke bzw. Fruchtshakes. Das heißt bei Ihnen werden im Gegensatz zu herkömmlichen Fruchtsäften die ganze Frucht außer der Schale und der Kerne verarbeitet. Die Basis der Smoothies ist somit das Fruchtmark oder Fruchtpüree, das je nach Rezept mit Säften gemischt wird. Dabei entsteht eine cremige Konsitenz.

Ursprünglich kommt der Smoothie aus den USA, wo er frisch zubereitet verkauft wird.
Dennoch hat der Anteil an Industrieartikeln stark zugenommen. Diese sind meist billiger im Einkauf als frisch zubereitete Getränke und verkaufen sich besser durch die Werbung der einzelnen Unternehmen.

Durch die Smoothies wird dem Verbraucher eine schnelle Art des Genusses von Obst (und Gemüse) suggeriert. Doch was ist eigentlich drin in den kleinen "Obstbomben"?

Es gibt keine eindeutige Definition für die Inhaltsstoffe eines Smoothies. Viele Hersteller benutzen einfach Fruchtsaft oder -konzentrate, wodurch Sie sich nicht viel von einem normalen Fruchtsaft unterscheiden. "Echte" Smoothies bestehen aber aus Fruchtfleisch, Fruchtpüree oder auch Dicksäften.

Smoothies können auch aus Gemüse bestehen oder mit Milch oder Joghurt gemischt werden.

Doch wie verhält es sich mit dem "normalen" Obst und Gemüse?

Obst und Gemüse sind für eine gesunde Ernährung ideal, wenn sie in ihrer natürlichen Form und so wenig verarbeitet wie möglich zu sich genommen werden. Sie sind wichtige Lieferanten für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und die vielfältig gesundheits- fördernden sekundären Pflanzenstoffe. Gleichzeitig enthalten sie in aller Regel kein Fett und haben eine hohe Nährstoffdichte.

Die aktuelle Empfehlung der DGE sieht für Erwachsene die tägliche Aufnahme von rund 400 g Gemüse und 200-250 g Obst vor. Das bedeutet 5 Portionen Obst und Gemüse täglich,wobei 1 Portion 1 Handvoll Obst oder Gemüse entspricht.Wegen der Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe sollte die ganze Breite des Angebots an Obst und Gemüse genutzt werden.

Um die Empfehlung leichter umsetzen zu können, kann 1 Portion Gemüse durch 200ml Gemüsesaft bzw. 1 Portion Obst durch 200ml Fruchtsaft ersetzt werden. Dies sollte jedoch nicht täglich geschehen. Den gesamten Obstverzehr durch Saft zu ersetzen, ist keineswegs empfehlenswert.

Säfte enthalten nur einen geringen Gehalt an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen und sind somit nicht optimal für eine gesunde Ernährung geeignet. Also lieber mal so einen frischen Apfel genießen! Frisches Obst und Gemüse haben ebenfalls viele gesundheitsfördernde Wirkungen, vorallem bei Übergewicht und anderen ernährungsbedingten Erkrankungen. Ein Vorteil von frischen Obst ist nämlich, dass es durch seinen hohen Ballasstoffgehalt eine sättigende Wirkung besitzt, welche in Smoothies durch den geringen Ballaststoffgehalt nicht vollständig zur Wirkung kommt und man dadurch lieber mal einen Smoothies mehr zu sich nimmt.

Fazit:

• Der Gehalt an bestimmten Inhaltsstoffen ist höher als bei Saft oder Smoothies und die Energiedichte in aller Regel niedriger.
• Frische ganze Früchte und frisches Gemüse, roh oder schonend gegart, bringen ein großes Volumen mit sich und tragen stärker zur Sättigung bei.
• Obst und Gemüse bieten ein „Kauerlebnis” und eine riesige geschmackliche Variationsbreite, die bei den Smoothies verloren geht.
• Durch das Kauen dauert der Vorgang des Essens länger als beim raschen „Hinunterschlucken“ eines Smoothies, so dass der Sättigungseffekt besser zur Geltung kommen kann.
• Der Verzehr von Convenience-Produkten bedeutet auch einen Verlust von Esskultur. Der Bezug zu „natürlichen” Lebensmitteln geht verloren, wenn diese ausschließlich in (hoch) verarbeiteter Form konsumiert werden.
• Smoothies sind in der Regel teurer als Obst und Gemüse oder Saft.
• Ökologisch ungünstig ist die Tatsache, dass Smoothies eine Verpackung benötigen.
  
  

Laut DGE sollte ein "Echter" Smoothies folgende Kriterien erfüllen:

• einen hohen Anteil (mind. 50 %) an „ganzem” Obst oder Gemüse als stückige Bestandteile oder Pürees von ganzen Früchten oder Gemüse enthalten,
  
• keinen zugesetzten Zucker,
• keine Zusatzstoffe,
• keinen Zusatz von isolierten Nährstoffen enthalten und
• nicht durch Entzug von Wasser konzentriert sein.

Smoothies sollten auch nicht zusätzlich zu sich genommen werden, da Sie trotzdem viel Fruchtzucker enthalten.

Wenn es doch mal ein Smoothies sein soll, dann mixen Sie sich selber einen. Aus frischen oder TK-Obst / Gemüse Ihrer Wahl und Zugabe Ihres Lieblingsjoghurt. Dies enthält weniger Zucker und Zusatzstoffe als Fertigprodukte.

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) (2007) Smoothies – Obst aus der Flasche. DGE-Info 09/2007. URL: www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=764

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