Nüsse

Nüsse sind besser als ihr Ruf.

Denn Nüsse enthalten neben ihren hohen Fettgehalt (zwischen 35% und über 70%) auch Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium sowie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, aber sind sie auch gute Lieferanten für Niacin, Folat, Vitamin E und B.

Nüsse enthalten zwar viel Fett, dieses Fett besteht aber hauptsächlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, welche sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und auf den Cholesterinspiegel auswirken.

In 5 amerikanischen Studien (u.a. Nurses' Health Study, Adventist Health Study und Iowa Women's Health Study) wurde ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Nüssen und der Vorbeugung koronarer Herzkrankheiten festgestellt. Dieses bezieht sich aber nur auf den Verzehr ungesalzener Nüsse. Man konnte herausfinden, dass bei einem häufigen Verzehr von Nüssen (4x wöchentlich) das Herzinfarktrisiko um 40% gesunken ist. Weiterhin wurde festgestellt, dass der Verzehr von Nüssen sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt. So wurde festgestellt, dass das Cholesterol je nach Nusssorte zwischen 4-12% und das schlechte LDL Cholesterin zwischen 6-16% gesenkt wird. Besonders bei Walnüssen wurden die positiven Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System und für den Cholesterinspiegel festgestellt. Dies hängt auch nicht unbedingt von der Nusssorte ab, denn alle getesten Nusssorten erzielten ähnliche Ergebnisse.

Weiterhin hängen diese positven Ergebnisse nicht nur von den Fetten ab, sondern noch von vielen anderen Faktoren der Nüsse. So spielen z.B. der Ballaststoffgehalt eine Rolle oder der Vitamin E Gehalt usw.

Also naschen Sie doch auch mal eine Hand voll Nüsse - ob nun Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Erdnüsse oder Chashewnüsse.

Aber Achtung beim Verzehr von gesalzenen Nüssen. Da gesalzene Nüsse, wie der Name schon sagt, Salz enthalten und dieses der Körper zwar für bestimmte Körperfunktionen benötigt, aber ein Übermaß an Salz schädlich für unseren Körper sein kann. Es gibt Menschen, die reagieren bei einem zu hohen Salzkonsum mit erhöhtem Blutdruck, welcher sich negativ auf unser Herz-Kreislauf-Sytem auswirkt, indem es zu einer Steigerung des Gefäßinnendruckes der Arterien kommt. Der Gefäßinnendruck steigt, da Salz das Wasser im Körper hält und dieses in den Arterien den Druck erhöht. Daher kann es zu Herzerkrankungen als Folge von erhöhten Blutdruck kommen. Das wäre genau das Gegenteil der oben genannten Studie, so dass ungesalzenen Nüsse besser zum Verzehr geeignet sind.

Normale Blutdruckwerte liegen bei 120/80.

120 ist hierbei der systolische Wert, also der maximale Wert. Dieser ist meist abhängig von der Herzauswurfleistung.
80 ist der diastolische Wert, also der minimale Wert. Dieser gibt den Wert in der Herzfüllungsphase an und deshalb unter anderem abhängig von der Elastizität und dem Füllungszustand der großen Gefäße. Liegen die Werte über 140/90 spricht man von einer Hypertonie, dem Bluthochdruck.

Bei der Mengenempfehlung sagt man, dass ein gesunder Mensch ca. 6g Salz am Tag zu sich nehmen kann. Leider ist es schwer einzuschätzen, wieviel Salz man wirklich zu sich nimmt, da sehr viele Produkte schon bei der Herstellung gesalzen werden, wie z.B. Brot, Wurst, Käse. Deshalb sollte man auf zusätzliches Salzen verzichten, da meist der Konsum von Brot usw. ausreicht, um unseren Bedarf zu decken. In Mineralwässern ist auch Salz enthalten (als NaCl deklariert). Also man sieht, dass zusätzliches Salzen nicht unbedingt sein muss.

Das trifft auch für Nüsse zu. Greift lieber zu den ungesalzenen, auch wenn diese oft teurer sind.

Chips und Salzstangen sollte man grundsätzlich vermeiden, da diese nicht nur viel Salz, sondern auch viel Fett enthalten. Also wenn einen der Appetit überkommt, dann nur in kleinen Mengen verzehren (1x / Woche).

Bei den Salzstangen gibt es auch welche mit Sesam, statt mit Salz.. So kann man dort schon etwas Salz sparen und trotzdem mal naschen.

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