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Antioxidationsmittel

Durch Zugabe von Sauerstoff werden Qualitätsverluste vermieden

Name des Zusatzstoffes
 E - Nr.
 Verwendung
 Vorkommen in Lebensmitteln




Schwefeldioxid
 220
 Kosmetika, Desinfektionsmittel
in der
Lebensmittelindustrie
 gesalzener Trockenfisch,
Stärke, Sago, Graupen,
Chips, getrocknete Kartoffelerzeugnisse, weiße Gemüsesorten getrocknet,
Trockenfrüchte,
Nüssen mit Schale,
Fleisch-,Fisch-, Meerestier- ersatzprodukte, Weinherstellung
Ascorbinsäure
( Vitamin C )
 300
 -
 Obst- und Gemüsekonserven, tiefgefrorene oder getrocknete Kartoffelprodukte, Fruchtsaft und –nektar, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Fleisch- und Wurstwaren, Brot, Backmischungen, Bier, Wein, Anreicherung der Getränke mit Vitamin C
Natriumsulfid
 221
Siehe Schwefeldioxid
Calciumsulfid
 226
Siehe Schwefeldioxid
Lecithin
 322
 Futtermittel,
Medikamente,
Kosmetika
 Margarine, Mayonnaise, Schokoladen- erzeugnisse, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Instantpulver für Milch- und Kakaogetränke, Säuglingsanfangs- und -folgenahrung
Tocopherol
 306
 Nahrungs-
ergänzungsmittel,
Kosmetika,
Futtermittel

 Speisefette und –Öle,
Brat- und Backfette, Dressings, Desserts, Säuglingsanfangsnahrung
Natrium-
hydrogensulfid

 322
Siehe Schwefeldioxid
Natriumdisulfid
 323
Siehe Schwefeldioxid
Kaliumdisulfid
 324
Siehe Schwefeldioxid
Calcium-
hydrogensulfid
 327
Siehe Schwefeldioxid
Kalium-
hydrogensulfid
 328
Siehe Schwefeldioxid
Natrium-L-
Ascorbat
 301
Siehe Ascorbinsäure
Calium-L-
Ascorbat
 302
Siehe Ascorbinsäure
Ascorbin-
säureester
 304
 -
 Backmischungen, Bier, Wein,
Anreicherung der Getränke mit Vitamin C
Alpha-
Tocopherol
 307

Siehe Tocopherol
Gamma-
Tocopherol
 308

Siehe Tocopherol
Delta-
Tocopherol
 309

Siehe Tocopherol
Propylgallat
 310

Siehe Octylgallat, Butylhydroxianisol
Octylgallat
 311
-
 Kuchenmischungen, Knabbererzeugnisse
aus Getreide,
Trockensuppen und Würzmittel,
Kaugummi,
ätherische Öle
Dodecylgallat
 312

Siehe Octylgallat
Isoascorbin
säure
 315
-
 gepökelte und
anderweitig konservierte Fleischerzeugnisse, konservierte Fischerzeugnisse, getrockneten oder gefrorenen Fisch mit
roter Haut, Wärmebehandelter Sahne
Natrium-
isoascorbat
 316

Siehe Isoascorbinsäure
Butyl-
hydroxianisol
 320

Kosmetika,
Lebensmittel
verpackungen

 Kuchenmischungen, Knabbererzeugnisse
aus Getreide, Trockensuppen
und Würzmittel,
Kaugummi
Butyl-
hydroxitoluol
 321

Siehe
Butylhydroxianisol
Citronensäure
 330
Herstellung von Speisefetten,
Behandlung
von Frischfisch
 Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Konfitüre, Marmelade, Gelee, geschnittenes
verpacktes Gemüse,
Obst,
geschälte Kartoffeln,
Käse,
Fleischprodukte,
Teigwaren
Zinn-II-Chlorid
 512
-
 Spargelkonserven


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