Konservierungsstoffe
töten Mikroorganismen ab und machen Lebensmittel haltbar
| Name | E-Nr. |
Verwendung |
Vorkommen in Lebensmitteln |
| Sorbinsäure | 200 | Weinherstellung, Konservierung von Aromen und Enzyme, Kosmetika, Kautabak, Behandlung von Lebensmittelverpackungen |
Trockenfrüchte, zuckerreduzierte Konfitüren, Marmelade und Gelees, abgepackten, geschnittenen Käse, Schmelzkäse, abgepacktes Brot und Backwaren, Margarine, Fleisch-, Fisch- und Meerestierersatzprodukte, kandierte oder glasierte Früchte, in Essig, Öl oder Lake eingelegtes Gemüse, Fischkonserven, Trockenfisch und andere Fischerzeugnisse, Garnelen, Kaugummi, Diätlebensmittel für Übergewichtige |
| Kaliumsorbat | 202 |
Weinherstellung, Konservierung von Aromen und Enzyme, Kosmetika, Kautabak, |
Oberflächenbehandlung getrockneter Rohwurst und getrockneten Rohschinkens |
| Caliumsorbat | 203 |
Siehe Sorbinsäure |
Siehe Sorbinsäure |
| Benzoesäure | 210 |
Kosmetika, medizinische Salben |
alkoholfreies Bier im Fass; Spirituosen, zuckerreduzierte Konfitüren, Marmelade, Gelees, Oliven, Aspik, Eiermalfarben, kandierte oder glasierte Früchte, Garnelen, Kaugummi, in Essig, Öl oder Lake eingelegtes Gemüse, Fischkonserven, Trockenfisch und andere Fischerzeugnisse, Diätlebensmittel für Übergewichtige |
| Natriumbenzoat | 211 |
Siehe Benzoesäure |
Siehe Benzoesäure |
| Kaliumbenzoat | 212 |
Siehe Benzoesäure |
Siehe Benzoesäure |
| Caliumbenzoat | 213 |
Siehe Benzoesäure |
Siehe Benzoesäure |
| PHB-Ester | 214 |
Konservierung von Aromen und Kosmetika |
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischwaren, Gelatineüberzüge von getrockneten Fleischwaren, Knabbererzeugnisse aus Getreide oder Kartoffeln, Süßwaren, Soßen, Feinkostsalate |
| PHB-Ethylester Natriumsalz |
215 |
Siehe PHB-Ester |
Siehe PHB-Ester |
| PHB-Propylester | 216 |
Siehe PHB-Ester |
Siehe PHB-Ester |
| PHB-Propylester Natriumsalz | 217 |
Siehe PHB-Ester |
Siehe PHB-Ester |
| PHB-Methylester | 218 |
Siehe PHB-Ester |
Siehe PHB-Ester |
| PHB-Methylester Natriumsalz | 219 |
Siehe PHB-Ester |
Siehe PHB-Ester |
| Schwefeldioxid | 220 |
Weinherstellung, Kosmetika, Desinfektionsmittel in der Lebensmittelindustrie |
gesalzener Trockenfisch, Stärke, Sago, Graupen, Chips und andere getrocknete Kartoffelerzeugnisse, weiße Gemüsesorten getrocknet oder tiefgefroren, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchte inkl. Nüssen mit Schale, Fleisch-, Fisch- und Meerestierersatzprodukte, |
| Natriumsulfit | 221 |
Siehe Schwefeldioxid |
Siehe Schwefeldioxid |
| Natriumhydrogen- sulfit |
222 |
Siehe Schwefeldioxid |
Siehe Schwefeldioxid |
| Natriumdisulfit | 223 |
Siehe Schwefeldioxid |
Siehe Schwefeldioxid |
| Kaliumdisulfit | 224 |
Weinherstellung |
- |
| Calciumsulfit | 226 |
Siehe Schwefeldioxid |
Siehe Schwefeldioxid |
| Calciumhydrogen- sulfit |
227 |
Siehe Schwefeldioxid |
Siehe Schwefeldioxid |
| Kaliumhydrogen- sulfit |
228 |
Weinherstellung |
Siehe Schwefeldioxid |
| Orthophenylphenol | 231 |
Behandlung der Oberflächen von Zitrusfrüchten |
- |
| Natriumorthophenyl-phenolat | 232 |
Behandlung der Oberflächen von Zitrusfrüchten |
- |
| Nisin | 234 |
- | Schmelzkäse und gereiften Käse, Grieß- und Tapiokapudding, Mascarpone, Clotted cream |
| Natamycin | 235 |
Medizin für Candida- und Pilzinfektionen der Haut |
Hart- und Schnittkäse, Getrocknete Würste, Gepökelte Würste, |
| Hexamethyl-entetramin | 239 |
in Arzneimitteln unter anderem gegen Harnwegsinfektionen |
Käsesorte Provolone |
| Dimethyldi- carbonat |
242 |
- | nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, alkoholfreien Wein, flüssige Teekonzentrate |
| Kaliumnitrit | 249 |
- | gepökelte Fleischerzeugnisse, gepökelten Bauchspeck, Gänse- und Entenleberpastete (auch in Dosen) |
| Natriumnitrit | 250 |
- | Siehe Kaliumnitrit |
| Natriumnitrat | 251 |
- | gepökelte Fleischerzeugnisse, gepökelten Bauchspeck, Gänse- und Entenleberpastete (auch in Dosen), Hart- und Schnittkäse, eingelegte Heringe und Sprotten |
| Kaliumnitrat | 252 |
- | Siehe Natriumnitrat |
| Essigsäure | 260 |
Trägerlösungsmittel für Aromen |
Gemüsekonserven, Fischkonserven und –marinaden, Mozzarella und Molkenkäse, Weißbrot, Entwöhnungsnahrung für Säuglinge (Beikost) |
| Kaliumacetat | 261 |
Siehe Essigsäure |
Siehe Essigsäure |
| Natriumacetat | 262 |
Siehe Essigsäure |
Siehe Essigsäure |
| Calciumacetat | 263 |
Siehe Essigsäure |
Siehe Essigsäure |
| Milchsäure | 270 |
- | sauer eingelegtem Gemüse, Fruchtnektar, Konfitüren, Süßwaren und Desserts, Feinkostsalaten, Bier |
| Propionsäure | 280 |
Konservierungsstoff in Getreide und Futtermitteln, Kosmetika |
abgepacktes, geschnittenes Brot, abgepacktes, vorgebackenes Brot zum Fertigbacken, abgepackte Rolls, Buns, Pitta, Dansk flutes, Polsebrod und Boller, Christmas Pudding |
| Natriumpropionat | 281 |
Siehe Propionsäure |
Siehe Propionsäure |
| Calciumpropionat | 282 |
Siehe Propionsäure |
Siehe Propionsäure |
| Kaliumpropionat | 283 |
Siehe Propionsäure |
Siehe Propionsäure |
| Borsäure | 284 |
Kosmetika, Glasuren, Gläsern, als Flammschutzausrüstung für Textilien und Geräte |
für echten Kaviar (Störrogen) |
| Borax | 285 |
Siehe Borsäure |
Siehe Borsäure |
| Lysozym | 1105 |
- |
für gereiften Käse |
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