Birnen-Grieß-Schaum

Zutaten:

• 400 ml Weißwein oder Apfelsaft
• 50g Zucker
• 60 g Grieß
• 2 Birnen
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zitronensaft
• abgeriebene Zitronenschale
  nach Geschmack
• 200 g Magerquark
• 2 Eiweiß
• 1 Pr. Salz
• Zitronenschale

Zubereitung:

• Den Weißwein oder den Apfelsaft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen und anschließend den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Das ganze 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
• Die gewaschenen Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
• In eine Schüssel werden Zimt und Zitronensaft gegeben und anschließend die Birnenscheiben darin 20 Minuten mariniert.
• Der Magerquark und die Zitronenschale werden unter den abgekühlten Grieß gegeben
• Tipp: Damit der Grieß schneller kalt wird, ihn einfach in ein Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen umrühren
• In der Zwischenzeit wird das Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen und vorsichtig unter den Grieß gehoben.
• Anschließend noch mal 30 Minuten kühl stellen
• Birnenscheiben in die Dessertgläser füllen und mindestens eine Stunde kühl stellen.
• Nach Bedarf mit Zitronenschale bestreuen.

Nährwertangaben

Dieses Dessert enthält pro Portion:

• Kcal: 220
• Eiweiß: 7,5 g
• Fett: 0,4 g
• Kohlenhydrate: 121 g
• Broteinheiten: 4
• Cholesterin: 3,5 mg
• Ballaststoffe: 3,5 g

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