Überbackener Seelachs mit roten Zwiebeln und Tomaten

Zutaten:

• 800 g Seelachs ohne Haut und Gräten
• ½ Tl Salz
• weißer Pfeffer, gemahlen
• 6 Tomaten
• 50 ml Olivenöl
• 2 rote Zwiebel
• 2 Paprikaschoten ( rot, gelb)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El gehackte Petersilie
• 3 El gehackter Basilikum
• ½ Tl Salz
• weißer Pfeffer, gemahlen
• 2 El Olivenöl
• Saft einer Zitrone
  
  

Zubereitung:

• Den Ofen auf 200°C vorheizen.
• Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und anschießend mit Salz und Pfeffer würzen.
• Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, schälen und entkernen. In 1 cm breite Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln und den Paprika in waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• 50 ml Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen.
• Die Zwiebeln darin glasig andünsten, anschließend die Paprika hinzufügen und 5 min mit braten. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 min bei geschlossenen Deckel mit garen. Petersilie und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Fisch mit 2 El Olivenöl bestreichen und in eine gefettete Auflaufform geben. Für 15 min in den vorgeheizten Ofen geben.
• Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüse servieren.

Dazu passt: Reis

Nährwertangaben

Die Nährwerte betragen pro Peron:

• Kcal: 360
• Eiweiß: 4,4 g
• Fette: 19,7 g
• Kohlenhydrate: 7,4 g
• Cholesterin: 78 mg
• Broteinheiten: 0
• Ballaststoffe: 5 g

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